ゆふいん麺工房のある湯布院町は大分県にある温泉と自然に囲まれた町です。
麺にこだわった「別府冷麺」を発売し、長年名物として親しまれています。
湯布院の自然と共に安心・安全・おいしい麺作りを目指しています。
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は蕎麦づくりからゆふいん麺工房では麺の製造だけではなく、原材料の蕎麦を育てる「由布院蕎麦農場」があり、毎年、土を起こすことからはじめ、刈り取りまでをすべて自分たちの手で行っています。
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は赤穂の天塩を使用ゆふいん麺工房で使用する塩は、すべて赤穂の天塩を使っています。また、当社で研究を重ね、コシのある麺になる丁度よい塩度で打ち上げています。
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は湯布院の天然水由布院の天然水をさらに当社の商品に合わせミネラル水に換えて、打ち上げています。
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には手間をかけてゆふいん麺工房では、製造工程をオートメーション化せずに、ひとつひとつの工程ごとにしっかり熟成させています。また、その日の気温・湿度により、加水量を微調整し、常に一定の商品を作れるように心がけています。
そば粉の香ばしさと
食感にこだわった麺
麺の食感には特にこだわり、小麦粉とそば粉、でんぷんの配合比率を少しずつ変えながら、試作を繰り返し、スープと絶妙に絡む麺を作り出しました。食感にこだわったというだけあり、麺ののど越しはつるっつる。麺にはそば粉も練りこまれていて、噛むたび鼻に抜ける香ばしさがクセになります。
麺と絡む
甘辛和風スープ
和風スープにはこだわった配合の出汁と、地元大分産にこだわった食材を使用しています。和風スープは麺に合わせて作られており、甘辛でコク深く、麺によく絡む。食べ始めると箸が止まらず、あっという間に食べ終えてしまうほど美味しい冷麺です。
韓国冷麺を日本人向けにアレンジして生まれた「別府冷麺」。韓国冷麺のように弾力のある麺と和風スープが相性抜群です！トッピングにキムチをのせれば、夏の暑さも吹き飛びます。
ご家庭で別府冷麺を作る場合、揃える具材は、『キムチ、チャーシュー、ゆで玉子、刻みネギ、ごま』正式には、キムチは白菜ではなく、きゃべつのキムチ。チャーシューも豚ではなく、牛。 家庭ではそこまでこだわらなくても、普通のキムチとチャーシューで十分美味しい別府冷麺が出来ます。
やみつきになる味と食感！
別府冷麺を食べたのは初めてでしたが、鼻から抜けるそば粉の香りと、それにマッチしたスープが最高すぎて箸が止まりませんでした！トッピングを変え10食一人で完食しました！
またリピートしたいと思います！
20代 男性
後味すっきりで、すぐに完食！
冷たい水にスープの素を溶かしてキムチとネギ、ごま、ゆで卵をトッピングしました。
韓国の冷麺とは違って醤油ベースでコクのあるスープ。麺はつるつる、噛むともちもち、とても噛み応えがあります。
夏バテ気味でしたが後味がすっきりしているので、あっという間に完食してしまいました！
30代 女性
子どもにも美味しいと好評！
数年前に大分に行った時に食べた別府冷麺が忘れられなくて買ってみました。
トッピングを思い出しながら用意しておいたチャーシューやキムチなどをのせて・・・うん、美味しい！
弾力のある麺と和風スープにキムチがよく合います。子どもたちにも好評でした。
40代 男性
私にとって冷麺といえばコレ！
夏場は食欲が湧かないこともありますが、この冷麺はとっても味がすっきりしていて毎年暑い時期には必ず食べます！私にとって冷麺といえばコレです。
帰省した孫たちにもこの冷麺を食べるのが楽しみみたいです。大人数で食べる機会が多いので、10食入ったこのセットはお得で助かります。
60代 女性
| 名称 | 冷麺 |
|---|---|
| 原材料名 | 麺：［小麦粉、そば粉、食塩、加工でんぷん、酒精、かんすい、加工でんぷん（打ち粉）］つゆ：［醤油、還元水飴、ビーフブイヨン、発酵調味料、魚醤調味料、食塩、醸造酢、椎茸エキス、かぼす果汁、香辛料、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（グアーガム）、（原材料の一部に小麦、大豆、ゼラチンを含む）］ |
| 内容量 | 麺100g×10・つゆ37g×10 |
| 賞味期限 | 製造日より90日 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、冷暗所にて常温で保管 |
| 製造者 | ゆふいん麺工房 （株）由布製麺 大分県由布市湯布院町川南339 |
